Lasanha com manjericão

 

Ingredientes:

 

Massa

 

500 g de farinha de trigo

5 ovos

 

Molho

 

2 xícaras de creme de leite

1 xícara de manjericão

1 xícara de parmesão ralado

1/3 de xícara de leite morno

2 dentes de alho

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

 

Preparo:

• Em uma tigela, misture os ovos com a farinha, amassando bem até obter uma mistura úmida e lisa.

• Abra a massa com o auxilio de um rolo e corte em quadrados de 10 cm

• Cozinhe até ficar al dente (do italiano, significa cozido de modo a apresentar certa rijeza à mastigação) e escorra

• No liquidificador, ponha o manjericão, o alho, o leite, o creme de leite e a pimenta

• Bata até obter um molho cremoso e acrescente o parmesão

• Em uma travessa, arrume os quadrado de macarrão, alternando entre camadas de massa e de molho.

 

Fonte: Volta ao mundo - Cláudia Cozinha

 

 

Risoto de cogumelos secos e ameixas

 

Ingredientes:

 

50 g de cogumelos secos

70 g de ameixas pretas em calda

1 tablete de caldo de carne

1 copo de arroz

3 ½ de água

2/3 de xícara de vinho tinto

1 ½ de colher (sopa) de manteiga

4 pitadas de sal

Queijo parmesão ralado (a gosto)

 

Preparo:

• Lave os cogumelos e os ferva por 10 minutos

• Pique os cogumelos e as ameixas (sem caroço)

• Dissolva o tablete de caldo de carne na água junto com 1 colher (sopa) de manteiga derretida

• Acrescente o arroz, a água, o sal, os cogumelos secos, as ameixas e o vinho tinto e cozinhe por 20 minutos em fogo médio

• Desligue o fogo. Acrescente a manteiga restante e deixe abafar na panela fechada por cinco minutos

• Finalize com o parmesão

 

Fonte: 500 receitas – Práticas e deliciosas para as quatro estações

 

Trigo sarraceno com gravata

 

Ingredientes:

 

250 g de trigo sarraceno

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo

1 ½ colher (sobremesa) de sal

500 g de macarrão tipo gravata (farfalhe)

3 colheres (chá) de alho em pedaços

4 colheres (sopa) de azeite

colher (sobremesa) de sal

 

Preparo:

• Tire os grãos pretos do trigo (não lave)

• Misture o ovo com o trigo e deixe secar por duas horas

• Com o óleo, refogue o trigo em uma panela. Cubra de água fervente (a água deve ficar um dedo acima do trigo) e acrescente 1 colher (sobremesa) de sal

• Cozinhe em fogo médio com a panela fechada até que a água seque

• Cozinhe a massa em uma panela com três litros de água, algumas gostas de óleo e ½ colher (sobremesa) de sal

• Refogue o alho no azeite

• Depois de escorrer a massa, misture com o refogado e o trigo

 

Fonte: 500 receitas – Práticas e deliciosas para as quatro estações