Por Kenya Sade e Matheus Luiz 

 

     O Comida di Buteco, o maior concurso de cozinha de raiz do Brasil, reúne 400 estabelecimentos em todo o país, que valorizam a comida caseira no lugar fora de casa mais autêntico para encontrá-la: o boteco. Os 350 mil tira-gostos vendidos a cada edição são consumidos por cerca de 3,8 milhões de clientes todos os anos. De outubro a fevereiro, a seleção dos participantes é feita para que durante um mês, entre abril e maio, o evento aconteça em vinte cidades brasileiras simultaneamente. Cada boteco cria um tira-gosto que não pode se repetir entre eles, assim como nos dez anos seguintes. "Chame o garçom, peça o prato e tenha a certeza de que será algo delicioso e criativo", comentam os idealizadores do concurso. 

 

     Diferentemente da maioria dos bares atualmente, o boteco é um ambiente aconchegante com apelo de espaço familiar, geralmente comandado por pessoas de uma mesma linhagem durante diversas gerações. Além disso, receitas igualmente familiares, um local onde o garçom conhece os clientes pelo nome, tornando-o único, ou seja, que não pertence a franquias, redes e holdings. Os participantes, por sua vez, são selecionados por meio das indicações que chegam pelo site oficial, redes sociais, imprensa e pesquisas da equipe. "Os indicados passam por um primeiro filtro de pertinência ao conceito, com várias perguntas e observações", dizem. Os critérios de avaliação são tira-gosto, higiene, atendimento e temperatura da bebida e o peso do júri e do público é de 50% cada. "Vencida essa etapa, o dono do boteco é convidado a participar oficialmente, conhecendo as regras e atividades que fazem parte do concurso", finalizam.  

 

 

     Sugira um boteco ou inscreva-se: comidadibuteco.com.br/sugerir-boteco